避免汤过分肥腻的妙招

首先要注意脂肪的剔除,例如猪肉应选区不太肥的,牛腩要切去白色连带部分,鸡、鸭应去皮等。此外处理方法也要注意。比方说,不能把猪骨斩开中剪去凤爪(鸡爪)脚尖,随即便放入煲内煮,否则骨里油脂一溢出,很易煮成一锅肥腻的汽。正确方法应该是把整块骨氽水后,过冷河,才放入煲煮。
另外,如汤面出现一层油,宜用纸巾或玉扣纸在汤面轻轻扫过,但要小心勿让湿烂纸张掉进汤内。其实待汤稍凉,油浮面时用匙舀去便可,食时可再煲滚。市面有一种“隔油壶”也可采用,价钱不贵。

避免汤过分肥腻的妙招,煲汤油腻怎么办

(0)

相关推荐

  • 煲汤小妙招让你天天好气色

    夏天来了,煲点清爽去火汤,让你整个夏天都拥有好气色,当然想要煲出美味的汤,还是有些技巧的,看看小编特别为您搜罗的妙招吧! 煲汤有学问,技巧很讲究,煲出美味,才能吃出健康. 煲汤技巧 煲汤肉类应先以冷水 ...

  • 藕丝汤.莴苣叶汤--让蔬菜汤更加鲜美好喝的妙招

    注意:面粉不可用淀粉替代,两者不是一码事,面香味淀粉替代不了. 面粉也不能放太多,三口人的量也就一勺就够,否则就成面糊糊了. 这种汤不用放油,盐也一定要少放,清淡才显甘甜. 两款我家最近爱喝的无油蔬菜 ...

  • 妙招教你分辨3种肉类的好坏

    猪肉 首先是看颜色.好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉.此外,还可以 ...

  • 健康控盐的六个妙招

    研究发现,在面饼.酱料和奶酪中,都含有相当数量的盐分,常规大小的一角披萨含盐量就可能达到600毫克.因此,专家建议选择蔬菜多的披萨饼,每餐别超过两角,避免经常食用.此外,面包.冷切肉等食物中也含有高量 ...

  • 嫩肉的13个妙招:五星级的经典川菜[水煮肉片]

    让肉嫩滑无比的13个秘诀 1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复 ...

  • 4妙招让有毒隔夜菜变健康

    菜到底该怎么剩?又如何处理这些剩菜呢?这里就说说有关剩菜的四大妙招: 1 宁剩荤菜,不剩蔬菜 放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也 ...

  • 孕妇摄取钙质的妙招

    怀孕妈妈和刚分娩的妈妈都是十分需要补充钙质的,而你所摄取的钙质足够了吗? 孕妇摄取钙质五个妙招 小时候可能你的父母就会让你多喝牛奶,告诉你很多要喝牛奶的理由,例如可以让你骨骼强健.牙齿也会更好看等. ...

  • 学学生活中的减盐妙招吧

    国人吃盐仍超标一倍 跟上全球减盐行动 避免七大健康危害 受访专家: 中国农业大学食品学院副教授.中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长 范志红 国家高级烹调师.山东省首席技师 张亮 吃盐过多会给身体带来许 ...

  • 三个妙招让鱼汤更鲜美

    鱼汤是很有营养的滋补品,想要鱼汤更鲜美,你需要掌握几个小妙招! 汆鲜鱼汤的方法很多.这里介绍几种如下. 1.先将鲜鱼去鳞.除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱 ...