豆苗猪肝汤(附猪肝去腥的妙招)

九月中，气肃而凝，露结为霜矣。

霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语：一年补透透，不如补霜降。

深秋季的养生，还是食疗为主，饮食养生有助于“治未病”，秋季燥气当令，易伤津液，多饮水，多喝粥，以及淡茶、菜汤、豆浆、果汁等饮品，还可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳品等柔润食物，蔬菜可选择新鲜汁多的萝卜、黄瓜、冬瓜、西红柿等，以益胃生津。秋季喝什么汤好

《难经》记载：人赖饮食以生，五谷之味，薰肤（滋养皮肤），充身，泽毛。这是两千年前古人对饮食营养作用的评述。

虽然秋季是养生进补时节，但也需要有针对性，不可盲目乱补。不可逢补必肉，多补少出，打破身体平衡补出一身富贵病.

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

中医认为，猪肝味甘苦、性温，具有补肝、养血、明目之功，故有“营养库”之美称。豆苗猪肝汤以猪肝为食材的家常汤菜，配以豆苗一起煲汤，营养价值丰富，制作方法简单。

猪肝味美营养高，烹饪时要注意一下事项：

1、猪肝不仅是物质代谢的重要器官，会积累代谢产生的毒素，刚买回的鲜猪肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡30分钟以上，中途可以换几次水，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

2、猪肝要先洗再切，如果切开再洗的话，容易发苦。

3、将猪肝在花椒水中浸泡5分钟，可清除猪肝的腥味。

材料：猪肝200克，豌豆苗200克。

调料：盐4克，花椒3克，料酒、胡椒粉、香油、鸡精适量。　　

做法：1、猪肝洗净，用淡盐水泡30分钟

2、猪肝切薄片，加少量料酒、盐腌一下

3、锅中加清水，放入花椒2分钟煮开后关火

4、将猪肝放入花椒水中，浸泡5分钟，捞出

5、锅中另加清水，放入猪肝烧开

6、加入豌豆苗，再次烧开后，调味即可出锅。

厨房小语：将猪肝在花椒水中浸泡5分钟，可清除猪肝的腥味。

豆苗猪肝汤(附猪肝去腥的妙招)

初冬滋阴润燥的清补汤_豆苗猪肝汤的做法