老婆饼的做法
【老婆饼】（22只）
原料：
油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥：低粉135克、猪油67克。
内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法：
1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
2、装入保鲜袋松驰30分钟；
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；
4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；
老婆饼的做法,老婆饼做法大全,家常老婆饼做法
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；
9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；
10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；
11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟；
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
13、170度烘烤20分钟。
小贴士：
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成，
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，
3、面团松驰更加舒展，有利于擀制，
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
老婆饼的做法,老婆饼做法大全,家常老婆饼做法(2)
相关推荐
-
老婆饼做法,家常老婆饼的做法图解
老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑.味道甜而不腻,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说.以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主 ...
-
自制老婆饼的做法
材料: 油皮:高粉65g.低粉150g.糖粉54g.起酥油64g(可用酥油或黄油或色拉油).水90g 油酥:低粉150g.起酥油75g(可用酥油或黄油或色拉油) 馅:冬瓜(去皮去籽)1000g.白糖1 ...
-
滋润软滑 老婆饼
老婆饼是一道非常著名的广式小吃,它的来历还有一个感人的故事,大家可以在网上搜索得到.这次就给大家带来一款比较正宗的老婆饼的做法,做成后的老婆饼外酥里嫩,造型也十分漂亮,非常好吃可口,值得大家一试. 主 ...
-
家喻户晓的人气点心老婆饼
老婆饼(20个的量) 材料: 油酥皮 油皮材料 中筋粉250克.绵白糖50克.猪油50克.水100克 油酥材料 中筋粉100克.猪油125克 紫薯泥约250克.白砂糖30克.椰蓉适量(调节馅料的浓稠) ...
-
不一样的体贴,不一样的心-紫米老婆饼
紫米老婆饼 原料: 饼坯原料: 水油皮: 普通面粉150克.白砂糖35克.猪油40克.水60ml: 油酥皮: 低筋面粉100克.猪油50克: 饼馅材料: 紫糯米粉70克.砂糖50克.水100克.白芝麻 ...
-
老婆饼(平底锅)
老婆饼(平底锅) 原料: 油皮: 低粉:220克.猪油:60克.糖:40克.水:100克. 油酥: 低粉:120克.猪油:60克. 内馅: 糯米粉:120克.糖:120克.水:140克.色拉油:4大匙 ...
-
老婆饼
老婆饼 此饼只能算作伪老婆饼,没用猪油,馅用的绿豆沙,与传统意义上的老婆饼馅料千差万别.也因为第一次做,皮的厚薄不均,并不完美.尽管这样,我仍是觉得自己做的口味要胜出一些. 原料: 水油皮: 低粉20 ...
-
朴实的老婆饼
原料: 油皮材料:高粉125克,低粉125克,糖粉50克,盐2克,无盐黄油100克,清水95克. 油酥材料:低粉250克,无盐黄油125克. 豆沙馅:约700克(最好自己做,市售的豆沙都过甜,做法很简 ...
-
一模多用省钱法-糯米小排包(附:糯米馅儿的做法)
一模多用省钱法-糯米小排包(附:糯米馅儿的做法) 作为年底总结,表扬一下自己,这一年来败模具的频率大大降低,虽也算是个焙友,但尚属"低烧",借用自由的话,俺疯的段位较低,现在还慢慢 ...
