椰香咖喱猪排饭
其实咖喱猪排饭一点也不难，简单几步，哪怕是零基础的照猫画虎，也一样完胜洋快餐。如若加点独具匠心的小心意，味道超赞，口感加分。
不信？！跟我一起揭秘吧！！
【椰香咖喱猪排饭】看图说话
原料：
猪外脊 2大片
土 豆 1个
洋 葱 1个
胡萝卜 1根
鸡 蛋 1个
面包糠 少许
面粉 少许
咖喱块 2块
椰 浆 1听
胡椒粉 少许
盐 少许
做法：
- 猪外脊切成筷子厚的两大片，去除边缘的白色筋膜，用肉锤敲打，使肉排变薄且组织松弛
- 取少许盐和胡椒粉，洒在肉排两侧，腌制入味
- 将土豆、胡萝卜和洋葱洗净，去皮，却成1cm见方的小丁
- 锅稍热后倒入油，先放入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒，至洋葱丁变成半透明状，放入土豆丁翻炒
- 倒入椰浆，烧开，放入咖喱块，转小火炖煮20分钟，至土豆丁胡萝卜丁软烂，咖喱粘稠。
- 加少许盐，搅拌均匀，关火。
- 鸡蛋打成均匀蛋液，取腌制好的肉排，依次沾上薄薄的面粉，蛋液，裹上面包糠，压实。
- 倒入足量的油，待油烧至5成热后放入肉排，转小火炸至肉排金黄色。
- 取出肉排，吸去多余的油分，切块。摆盘，即可。
家庭制作秘籍：
1.选择猪外脊。外脊肉质鲜嫩且形状整齐，很容易切出大片，不会败在刀工上。
2.去筋。外脊外面有一层白色筋膜，要去除，以免炸制之后口感韧硬。
3.锤松。切筷子厚的肉排片，肉锤或是刀背锤松，肉排变薄，组织也松弛了许多。炸制后的肉排口感更酥。
4.腌制入味。盐和少许胡椒粉腌制，入味去腥。以免炸制后的肉排内部寡淡。
5.裹料方式。面粉要薄薄一层，抖去多余的部分，蛋液充分裹匀，沾满面包糠之后要稍稍用力按压一下。这样炸出来的肉排，不会掉皮，口感更酥脆。
6.椰汁代替水。浓浓的咖喱香料味道，混合着淡淡的椰香和甜味，做好的咖喱味道更丰富。
揭秘完毕！
周末熬一大锅咖喱，分装在保鲜盒里冷藏，肉排放入冷藏室腌制入味。周一早晨，炸好肉排，捏好饭团，装进便当盒，搞定。
多有画面感啊，你也动心了吧？！
椰香咖喱猪排饭便当，又营养又美味，完胜洋快餐，你也来试试吧！
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