唇齿留香 茴香鲜肉饺子
相信很多人都有自己独特的制作饺子的方法,饺子作为我国传统食品之一,具有非常悠久的历史,一直传承到今天还是非常流行。这次给大家推荐的这款茴香鲜肉饺子的做法非常简单,做法和其他饺子也没什么不同,相信聪明的你一学就会。
温馨提示:
1. 猪肉最好手工剁碎,这样子的口感是任何工具都无法比拟的。
2. 肉馅做好后,可以放进冰箱冷藏一下,味道更加鲜美。
3. 花椒水是去腥提鲜的作用,不可省略。
主料
茴香 1把 猪肉 300克 小麦面粉 适量
辅料
食盐 适量 花椒 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量
1 猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用
2 将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中
3 饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好,下锅煮熟即可
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