特色披萨--菠菜海鲜披萨
披萨拉丝,感觉只要买对了芝士,其实非常简单。是不是?
马苏里拉芝士,是披萨专用芝士,超市有种画着披萨的,但是不会拉丝,买的时候要注意哦!
面团原料:
面粉300克,菠菜汁185克,色拉油15克,酵母粉3克,白糖8克
饺子馅料材料:
猪肉馅50克,大虾5只,葱姜花椒水适量,盐、白胡椒粉、生抽
披萨馅料材料:
披萨酱、胡萝卜、鱿鱼、黑胡椒、鲍鱼汁、马苏里拉芝士、披萨肠、洋葱
【做法】
图1:鱿鱼洗净,挖去内脏,撕去外皮的黑色筋膜。
图2:切开鱿鱼,成片,斜45度切。
图3:将鱿鱼片翻过来,再次切45度网格。
图4:切段。
图5:锅子烧开水,放建姜片、葱段、花椒,然后将鱿鱼放入,焯水半分钟,捞出。
图6:捞出控干水分。
图7:研磨放入黑胡椒粉。
图8:放入鲍鱼汁。
图9:搅拌均匀。
图10:大虾洗净,扒皮,挑去虾线。
图11:大虾用刀背拍松。
图12:猪肉馅用刀剁成肉泥。
图13:放入盐、白胡椒粉、生抽。
图14:葱、姜、花椒泡水,晾凉后,分次慢慢加入:。
图15:顺着一个方向搅打上劲。
图16:将面团材料放入碗内。
图17:和成面团。 特色面食
图18:发酵至两倍大。
图19:将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。
图20:取三分之一的面团,揉至光滑,擀成薄饼,放入披萨盘内。
图21:用叉子在饼上插上眼,防止烘烤时起鼓。
图22:另取三分之一的面团,揉成光滑的面团,揪成面剂。
图23:擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
图24:填上肉馅。
图25:包成饺子。
图26:将饺子边捏成波纹状。
图27:将饺子码在披萨盘四周。
图28:将披萨盘放温暖的地方,静置20分钟左右。
图29:中间位置,抹上披萨酱,码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间,洋葱切圈,码在饺子上。
图30:烤箱预热,190度,将披萨放入,烤10分钟,撒上马苏里拉芝士,继续放入炉中,烤10分钟。
双双唠叨:
1、菠菜榨汁,不要掺水,直接用菠菜搅拌成泥,然后用纱布过滤,这样颜色才够深。
2、焯鱿鱼的水,放入葱、姜、花椒,这样可以有效去腥。
3、饺子馅调入葱姜花椒水,不仅可以去腥,还可以提高饺子馅的口感。
4、饺子包好后,先将披萨面皮静置醒发,这样饼皮会更松软。
5、叉子在饼底插眼,可以有效防止起鼓。早餐食谱大全
6、放入马苏里拉前,先将披萨放入烤箱烤10分钟,再放入马苏里拉烤10分钟,这样饼底既能成熟,马苏里拉也能融化,拉丝。
7、披萨酱可以自制,也可以购买,或者可以用番茄酱代替。