层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]

2025-02-24 19:32:26

层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]

材料：

活螺蛳（live rice snail），姜蒜葱末，花椒，朝天椒，干海椒，自制剁椒酱，酱油，料酒，糖，醋

做法:

1. 新鲜螺蛳吐水一天，仔细刷干净。

2. 用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖。

3. 油锅爆香花椒和姜蒜末，煸出香味。

4. 倒入螺蛳翻炒，加酱油，料酒，糖，一点点醋翻炒到收汁。

5. 加入干海椒，朝天椒碎，提点辣味。

6. 撒上葱花翻炒片刻起锅。

小厨心得：

1. 炒锅最好用铸铁锅或者普通铁锅，有涂层的锅不合适，螺蛳壳会擦伤涂层的。

2. 螺蛳洗的时候用手按着顺一个方向一边搓一边转，多换几道水，扔掉死螺蛳。

3. 螺蛳屁股夹掉好进味，也好脱肉。

4. 螺蛳要煮透再吃哦。调味随自己口味来，能吃辣的，干辣椒和朝天椒可以跟姜蒜一起爆香增加辣味。我还加了自己研发的改良剁辣椒，味道一级棒。

5. 如果自己下水摸螺蛳要小心钉螺哦，钉螺的样子来认识一下。点这里。

【洛杉矶中国超市里的螺蛳池子，五美元一磅】

层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]

【做法图解】

层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]

层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]

层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]

香辣炒田螺_炒田螺的做法_田螺怎么炒好吃

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