香菇豆干肉臊酱拌面

这款香菇豆干肉臊酱也是一款我家常做的百搭酱品，我喜欢酱料里几种食材此起彼伏的味道和口感层次，用来拌面，下饭，调整一下咸淡还包过酱肉包子，还可以用来做武汉美食名片之一的三鲜豆皮。。

孩子的嘴是我们家检验美食的终极标准。她喜欢吃的东西我们家就做得多。隔一阵我娃就点名要吃肉臊拌面，娃妈我就屁颠屁颠儿地奉旨炒酱啦。不仅我娃喜欢吃，来家蹭饭的美国小客人们也都爱吃。我把酱料拌入意大利面，跟他们说是中国的pasta，成功的中西结合。每次做酱我都要炒一大锅，自己留一些，还要送给爱吃这酱拌面的孩子家一些，切丁的时候一站就是半小时很辛苦，酱料送人的时候又总觉得不够分做少了。欣慰的是，美食外交目前为止都很成功。

不仅仅用来国际外交，还用来拍家人马屁。回国时给公婆做了一次，酱里面加了山东大葱，离开山东老家几十年的公公吃了两碗还不尽兴，说太好吃了。婆婆大人连连提醒公公注意血糖！剩下的一点酱，娃的姑姑加了点黄瓜又炒了个好吃的菜。

材料：

新鲜香菇，五香豆腐干，煮熟五花肉或者猪绞肉，胡萝卜（可选），山东大葱（可选），洋葱（可选），北京干黄酱，四川甜面酱，糖，姜蒜末

【漂亮的食材】特色面食

做法：

1.香菇，豆干，其他配菜切丁。肉末用酱油搅匀腌一下。干黄酱和甜面酱加水调匀。

2.油锅多点油烧热炒香姜蒜末，大葱末，洋葱末。

3.加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒，接着倒入豆腐干翻炒。

4.倒入酱料，根据个人口味觉定是否加糖。收汁起锅。放冷入冰箱冷藏。

5.煮好面，加入适量肉臊酱拌匀，吃之前撒葱花胡萝卜碎。

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小厨心得：