粗粮细做--菜团子
面皮配料:高筋面粉200克、玉米面60克、牛奶130克、鸡蛋1颗、酵母2克
内陷配料:鸡蛋碎(煎)、小白菜碎(焯)、香菇碎、粉丝碎、胡萝卜碎、海米碎、香葱碎、香油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜粉
做法:丸子的做法
1、将面皮配料全部倒入面包机,启动发面程序,面包机自动完成和面、揉面和发酵功能;
2、将内馅配料全部倒入大碗,混合拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用;
3、面团发酵完成后取出按压排气,分成10个小剂子,擀成薄皮;
4、包入馅料,收口朝下,滚圆,二次发酵至2倍大;
5、沸水入锅蒸10—15分钟关火,焖3分钟即可。
注意:
①内馅配料可根据喜好随意添加,一般来说素馅儿需要少许海米或者虾皮提鲜;
②面皮当中玉米面的比例可适量调整,还可加入黄豆面、小米面等粗粮。
粗粮菜团子做法_如何做粗粮菜团子
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