大热天超过瘾的爽口凉面[什锦彩蔬凉面

这次准备用欣和家的“六月鲜特级酱油”和“醯官醋原浆米醋”做一道大热天吃着贼过瘾滴【什锦彩蔬凉面】。

这道凉面最大的亮点在于：使用精选100%优质大米酿造的这瓶原浆米醋，完全的零添加，无任何防腐剂、着色剂、甜味剂等等……真正做到原汁原味健康好醋！夏季养生食谱大全

大热天超过瘾的爽口凉面[什锦彩蔬凉面

北方有句老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。虽然我一直生长在祖国滴大西南方，但我爷爷奶奶确是地道北方人，从小就吃着奶奶的手工饺子，各种烙饼，各种北方面食长大，对北方美食算是情有独钟。特色面食

头伏的饺子没吃上，这都进入二伏了，也是一年中最热的时候，怎么地也得吃回面条了吧！大热天的就想吃碗清爽的凉面，配上各种蔬菜，五颜六色的不仅让人一看就有食欲，而且营养多多，口感丰富！再配上咸酸的酱汁，真是一口接一口停不下来啊~~~

【什锦彩蔬凉面】一人份

材料：

鲜面条……一人份

黄瓜丝……少量

胡萝卜丝……少量

鸡蛋皮丝……少量

火腿丝……少量

番茄块……少量

调料：

欣和六月鲜特级酱油……15ml

欣和醯官醋原浆米醋……15ml

清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）

盐……1小撮

糖……2克

芝麻油……10ml

做法：

1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。

2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。

3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。

4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。

5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。

tips:

** 这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。

** 煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。

** 煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。

** 摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。

** 我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。

大热天超过瘾的爽口凉面[什锦彩蔬凉面

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