茄丁肉酱拌面做法

小时候对面条的记忆不多，只记得妈妈来不及做饭的时候就在下班路上的一个老市场门口买现成的面条，回来自己煮，然后浇上我深爱的肉酱。有的时候也放过西红柿炒鸡蛋，多来点汤，拌一拌就可以吃了。至于“浇头”这个词我也是最近才知道的，因为喜欢吃辣，对担担面情有独钟，所以才开始注意到面条这类简单、快手的食物。学习了一通后才知道面条竟然有如此繁多的种类，要是能敲着快板把这段念出来就接地气喽：拉面、烩面、刀削面、炒面、卤面、猫耳面、捞面、杂酱面、大刀面、夹心面、长寿面、蝌蚪面、疙瘩面、浆面、糊涂面、芝麻叶面、手感面、拉条子、油浸面、炝锅面、饸络面，肯定还有落下的，以后好好学了！特色面食

捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况：不在凉水里过滤冲水的，直接浇上菜料的适合搭配荤菜；捞出来在凉水里过滤一两遍，沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了，我感觉吃不滤水的更舒坦，吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层，特实惠地铺在面条上：一层酱香浓郁的肉酱，一层软嫩酥香的茄丁，一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧！

【茄丁肉酱拌面】的做法

材料：

茄子1个，大葱半根，生姜 5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。

茄丁肉酱拌面做法