鲜虾蚝油捞面
材料:
主料:鸡蛋面适量、嫩菜心3棵
配料:鲜虾3只、小红辣椒2个
调味料:鲜辣蚝油1大匙、葱油少许
准备:
嫩菜心去根、洗净,小红辣椒切碎;
做法:
1. 水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用;
2. 再放入菜心烫熟;
3. 另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;
4. 捞出后放入冷水中过冷河;
5. 降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀;
6. 将适量拌好的面放入碗中,放入菜心,倒入鲜辣蚝油,点缀虾和小红辣椒即可。
心得分享:
1. 最好使用鲜虾,肉质紧实,味道会比较好;
2. 菜心最多焯烫几秒,时间久了会太软;
3. 煮好的面拌入少许葱油,不易粘连,而且味道更香;
4. 如果买不到鲜辣蚝油,用普通蚝油也可以。
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