Q弹滑爽韭黄肉丝炒面(附:炒面不糊小窍门)
用五花肉来炒不用腌制，或者任何处理出来的肉质也很嫩，其实我不知道这块肉算五花肉还是哪个部位的，各位如果错了帮我指正下。上次问我爸他说是五花肉，是不带皮的那部分，其它说的我也不记得了。平时都是我爸买的，大家不要笑我啊，除了排骨，猪蹄，肘子，三层肉这种有特征的，其它的罗脊肉，腰窝肉，梅肉，之类的我都分不清楚，吃能吃出来，但是没煮熟之前我就不知道了，看来以后要多逛逛菜场才行啊
图片中一小碟像炸鸡块那样的就是这个肉裹上鸡蛋面糊炸出来的，我们这叫三黄肉，炸好的肉用来炒菜，做汤，或者煮面条，糖醋，等等都可以。里面的肉质是脆脆的一点都不柴。
制作材料：（我做的是两人份的）
韭黄，胡萝卜，肉丝少许，面条适量，盐一小勺，半勺生抽，胡椒粉少许。
肉切丝，胡萝卜，韭黄切成小段备用。
锅中水开后，加入少许盐，一小勺的色拉油，下面煮，面条变软水开后，加小半碗冷水，煮好的面条捞出马上过凉水。
锅中加少许色拉油，油热后加入肉丝煸炒，等肉丝里面的油脂出来后，加入韭黄根部和胡萝卜丝一起煸炒。
加小半碗的水，在水中加入少许盐，半勺生抽调味提鲜，水开后加入韭黄叶子部分和煮好过凉的面条
。搅拌均匀，等汤汁快要收干的时候，撒少许胡椒粉搅拌均匀，关火，即可。
Q弹滑爽韭黄肉丝炒面（附：炒面不糊小窍门）
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