多汁松软包子君的制作全攻略

特色面食【肉包子】（大小适中12个包子量）
材料：

面团:中粉400g，水200g、即发干酵母4g
猪肉馅：猪肉250g（肥肉：瘦肉=4:6）、生抽8g、老抽4g、盐3g、料酒5g、白砂糖4g、蚝油5g、玉米淀粉2g、色拉油10g、清水15g、姜粉少许、香葱适量

面团制作：

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1、水及酵母放入面包机桶内；
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；

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4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；
5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；

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7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；
8、将面团重新揉至光滑；
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；

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10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12、切断，搓成粗细均匀的条状；

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13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15、擀成中间厚四周薄的面片；

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16、将调好的肉馅放入面片中间；
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；

面团发酵过程中，可以用来制作猪肉馅

猪肉馅制作：

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1、猪肉洗净，切成小块；
2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；

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3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀；
5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；

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6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；
~碎碎念~
1、粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减；
2、面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；
3、擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿；
4、猪肉以肥：瘦=4:6为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃；
5、推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感；
6、加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比较好吃，搅打过程可以用电动打蛋器代劳；
7、包子底部可以放置油纸，防粘好取；
8、冷水入锅蒸好后，关火不要急着打开盖子，焖5分钟后再取出包子，以免包子皮回缩。
第一次完全按照方子走
第二次则略加改动了
习惯了多肉的包子
所以
在肉的量不变的情况下
粉量减少到300g
成品为10个包子
肉馅的料也稍作了调整
更适合自己的口味

面皮很松软
卖相上除了白度不够以及不漂亮的褶子
完全可以pk下市售的

内里
绝对完胜
肉质紧实弹牙
且多汁
刚出锅吃的话
包子内部还有不少汤汁哦
信么
不信你试试

多汁松软包子君的制作全攻略

多汁松软包子的做法_怎样做多汁松软包子_家常多汁松软包子的做法

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