夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

2024-10-01 09:15:52

夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

高温天气下，人们常会感到食欲不振、胃口差，清淡凉爽的菜式就比较受欢迎。但夏天人体出汗多，消耗也大，得适当补充鱼、蛋、肉等营养食品，以满足满足人体代谢的需要。鸭肉性凉，高蛋白低脂肪，富含维生素E及微量元素，很适合在燥热的夏季食用。

鸭肉除开焖烧，我常用来煲汤，这道【竹笋老鸭汤】就是潮汕人家夏季常见的消暑汤。在我国大多数地区，笋以冬笋和春笋较多，而在潮汕地区竹笋则要到夏天才盛产。和鲜嫩的冬笋、春笋相比，潮汕的夏笋，口感较粗，个人口味觉得用来煲汤味道要好过直接烹炒。将竹笋焯水浸泡后再和鸭肉一起煲，汤清且鲜，入口回甘，祛暑热又清补滋阴，夏天来一碗很适合。

【竹笋老鸭汤】

主料：

鸭肉半只（约800g)

竹笋 500g

辅料：

姜 4片

调料：

盐适量

做法：

1.鸭洗净剁块，竹笋去皮切块，姜去皮切片；

2.锅中烧开水，水开后放入竹笋煮10分钟；

3.竹笋煮好后，捞出放入清水中浸泡；

夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

4.冷水锅下鸭块，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至猪脊骨吐尽血水；

4.捞出吐尽血水的鸭块冲洗干净；

5.将鸭块和姜片放入汤锅，并往汤锅中加入足够量的清水；

夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

6盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时；

8.1小时候，打开锅盖放入竹笋，盖回锅盖再继续煲30分钟；

9.煲好后，适量盐调味即可关火。

夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

Tips:

1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；

2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水；

3.500g竹笋是去了笋皮后的重量。

夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

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