炖牛肉时放鸡精 营养降低了

  鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸。

  因其具有很好的鲜味(是味精的1.5~2倍),故可增进食欲,还有助于提高人体对食物的消化率。

  其中的谷氨酸钠成分,能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病。与味精相比,鸡精对人体是无毒无害的,因此在烹饪过程中,使用条件较味精宽松许多。

  但是,并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代替。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

(实习编辑:万文娟)

(0)

相关推荐

  • 做菜时选用鸡精好还是味精好

    植物性食品选择鸡精风味更自然一些,而动物性食品选择味精即可达到自然口味. 鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂.它有很多优点:放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好,滋 ...

  • 什么菜比较适合放鸡精呢

    目前市场上出现了各种品牌的鸡精,而且买的人越来越多,大有代替味精的势头,然而这两种调味品有什么区别呢?什么菜适合放鸡精?什么时候放鸡精合适呢?以下做出对他们的比较和一些指导意见: 1.鸡精是一种以新鲜 ...

  • 巧放鸡精 味道更鲜甜可口

    目前市场上出现了各种品牌的鸡精,而且买的人越来越多,大有代替味精的势头,然而这两种调味品有什么区别呢?什么菜适合放鸡精?什么时候放鸡精合适呢? 目前市场上出现了各种品牌的鸡精,而且买的人越来越多,大有 ...

  • 儿童饮食 不可放鸡精

    到了夏天,凉菜成了很多人的最爱.凉拌菜时放一些食醋调味,不但增加了清新爽口的感觉,增加了食欲,还能促进蔬菜中维生素C的吸收. 这是因为,维生素C在消化道道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个 ...

  • 鸡精营养成分高低不同

    不过,鸡精再有营养,也只是一种调味品,不能与鸡肉同日而语.而且,据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关. 鸡精和味精哪个营养更 ...

  • 做那些菜时放点醋营养又好吃呢?

    醋能降血压(血压食品),能帮助减肥(减肥食品),还能减少钠盐的摄入.中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋: 脆爽的蔬菜(蔬菜食品) 在炒土豆丝.炒豆芽.炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽 ...

  • 这样炖牛肉营养会降低

    鸡精是大家最常用的调味品之一.它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂.盐.糖.鸡肉粉.辛香料.鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸. 因其具有很好的鲜味(是味精的1.5~2倍),故可增进食欲,还有助于 ...

  • 这样炖牛肉 营养会降低

    其中的谷氨酸钠成分,能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,还可以辅助治疗慢性肝炎.神经衰弱等疾病.与味精相比,鸡精对人体是无毒无害的,因此在烹饪过程中,使用条件较味精宽松许多. 鸡精是大家最常 ...

  • 排骨汤加鸡精会走味

    鸡精是一种复合调味品,它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂.盐.糖.鸡肉粉.辛香料.鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸.鸡精既有鸡的鲜味又有其香味,实现了增鲜调味二合一:鲜度是味精的1.5-2倍, ...