下酒菜 豆苗拌鸡胗
“鸡胗与豆苗拥有相似的口感,都是比较鲜脆的感觉,两者拌在一起,一个清爽一个鲜嫩,用来做下酒菜最好了。”
主料:
鸡胗200克 豆苗250克
辅料:
鸡汁少许 酱油适量 糖少许 料酒适量 花椒适量 大料2粒 盐适量
温馨提示:
①现吃现做,不要剩。
②花椒油可以自己用花椒和植物油现炸,也可以在超市买现成的花椒油。
③糖不要放多,就放一点点提鲜,不要吃出甜味,要综合咸味。
做法步骤:
1)将鸡胗洗净。
2)切成薄片。
3)豆苗切去须根洗净。
4)锅中放清水,加入料酒、盐、大料、酱油,然后倒入鸡胗,水开后煮十分钟后捞出。
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5)将熟鸡胗滤去水份备用。
6)锅中放清水,加适量盐,水开后倒入豆苗,点一些植物油,将豆苗焯烫几分钟后捞出过凉。
7)挤去水份。
8)将豆苗和鸡胗放在容器里。
9)加入花椒油。
10)加入盐、鸡汁、少许糖提鲜,拌匀即可食用。
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