风味凉菜 卤鸡爪
“卤鸡爪是一道风味小凉菜，鸡爪中含有丰富的胶原蛋白与钙，适合经常吃。卤鸡爪吃得更多是啃咬的快感。”
主料：
鸡爪500克
辅料：
八角1个 桂皮3克 干辣椒2个 花椒1小勺 料酒1大勺 白糖1小勺 生姜10克 小茴香籽1小勺 盐2小勺 老抽1大勺
温馨提示：
①鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长。
②煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
③鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
制作步骤：
1）鸡爪清洗干净。
2）用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3）把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4）把小茴香籽、花椒、桂皮、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5）锅中加水，再放入盐和糖。
卤鸡爪的做法_怎样做卤鸡爪_卤鸡爪怎么做
6）放入生抽。
7）再放入料酒。
8）最后放入焯烫好的鸡爪。
9）把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10）煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
卤鸡爪的做法_怎样做卤鸡爪_卤鸡爪怎么做(2)
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