色香味全 清蒸开屏鲈鱼
“这道清蒸开屏鲈鱼造型美观，鱼肉也十分入味，可谓色香味俱全，如果你能做出来，离大厨就不远啦！”
主料：
鲈鱼1条
辅料：
蒸鱼豉油30毫升 色拉油30毫升 红尖椒1只 葱1棵 姜1大块
材料集合图：
温馨提示：
鱼腹不要切断，这样造型摆好后就不会乱。
做法步骤：
1）刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃
2）用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净
3）鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的
4）切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边
清蒸开屏鲈鱼的做法_怎样做清蒸开屏鲈鱼_清蒸开屏鲈鱼怎么做
5）一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面
6）锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出
7）另外一半葱切花，生姜切末，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分
8）把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝
8）把蒸鱼的鱼汁倒掉
10）锅里放30ml油，放进姜末爆香
11）在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上
12）淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可
清蒸开屏鲈鱼的做法_怎样做清蒸开屏鲈鱼_清蒸开屏鲈鱼怎么做(2)
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