教你做虎皮凤爪
“凤爪就是鸡爪，内含胶原蛋白，有防止皮肤衰老的作用。鸡爪的软骨还还有丰富的钙质，非常适合女性经常食用。”
主料：
鸡爪8个
辅料：
水50克 砂糖50克 生抽3大汤匙 冰糖10克 八角3个 香叶适量 花椒1茶匙
温馨提示：
①油温不能过热，四成热左右即可下锅开炸。
②喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。
③炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦。
制作步骤：
1）锅中放砂糖50克、清水50克，煮成糖色。
2）待糖色呈金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）。
3）取一奶锅，放入油烧至四成热。
4）分两次炸制。期间需要翻面。
虎皮凤爪的做法_怎样做虎皮凤爪_虎皮凤爪怎么做
5）鸡爪放入油中炸至枣红色，捞出沥油。
6）准备卤汁材料。
7）将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。
8）将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。
9）经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。
10）把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
虎皮凤爪的做法_怎样做虎皮凤爪_虎皮凤爪怎么做(2)
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