香辣卤鸡爪的家庭做法
“这道香辣味的卤鸡爪选用各种香料配置的卤汁,干辣椒增添辣味,成品颜色酱红,口感松脆,香辣可口!”
主料:
鸡爪500克
辅料:
腐乳汁适量 草果1个 麻椒1撮 色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 葱1根 蒜3瓣 干辣椒5个 八角3个 料酒适量 老抽适量
材料集合图:
温馨提示:
①鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
②老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐。
做法步骤:
1)将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质
2)捞出洗净备用
3)锅内倒油后放入配料爆香
4)倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁
5)将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪
6)大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可
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