吮指美味 豉汁蒸凤爪
“这道凤爪经过炸、蒸之后肉质脱骨，入口即化，美味得让人骨头都想要吃干净！”
主料：
鸡爪500克
辅料：
生抽适量 绍酒适量 麻油适量 大蒜5瓣 豆豉10克 辣椒适量 生粉适量 白糖30克 胡椒粉适量
温馨提示：
①炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
②在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
制作步骤：
1）将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明，不需要煮熟。
2）沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用。
3）将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可。
4）鸡爪经又炸又蒸，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
豉汁蒸凤爪的做法_怎样做豉汁蒸凤爪_豉汁蒸凤爪怎么做
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