鲜美脆嫩 酱爆八带鱼
“八带鱼就是章鱼，爆炒的方式烹饪会让八带鱼具有脆嫩的口感，咸鲜的酱汁与八带鱼简直是绝配！”
主料：
八带鱼500克
辅料：
蒜蓉辣酱适量 香菜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 糖适量 生抽适量 料酒适量 干红辣椒适量
温馨提示：
①焯烫八带鱼时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉。
②本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，所以不需用改刀，整个焯烫炒制就好，八带鱼一定要清洗干净。
③这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。
④蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量。
做法步骤：
1）准备好所需的材料。
2）八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许料酒、盐去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉。
3）锅中入油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制。
酱爆八带鱼的做法_怎样做酱爆八带鱼_酱爆八带鱼怎么做
4）辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒。
5）爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味。
6）掂炒2分钟左右，出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用。
酱爆八带鱼的做法_怎样做酱爆八带鱼_酱爆八带鱼怎么做(2)
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