川味小吃 泡椒凤爪
“泡椒凤爪是川菜系中的特色小吃，因香辣可口风靡全国，泡椒凤爪不但美味还具有开胃活血的作用。下面教大家正宗的泡椒凤爪的做法。”
主料：
鸡脚500克
辅料：
白醋适量 盐1大勺 八角适量 料酒适量 姜片适量 泡椒适量 花椒适量
温馨提示：
①选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。
②煮鸡脚的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
③鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
④煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白，也可先投入冰水再冲淋。
⑤最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
制作步骤：
1）准备食材。
2）将鸡脚剪去指甲。
3）剁成小块。
4）将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
5）锅中加水、1大勺盐，适量姜片、八角、花椒、料酒烧开。
6）投入浸泡过的鸡脚。
泡椒凤爪的做法_怎样做泡椒凤爪_泡椒凤爪怎么做
7）锅开后要不时的将浮沫撇出。
8）约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
9）将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
10）冲鸡脚的过程中，将泡椒和花椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，然后再倒入姜片，最后加入适量白醋。
11）将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
12）将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
泡椒凤爪的做法_怎样做泡椒凤爪_泡椒凤爪怎么做(2)
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