麻辣香浓的特色美味[干锅鸡翅]

2024-10-17 04:07:27

麻辣香浓的特色美味[干锅鸡翅]

干锅鸡翅，是干锅鸡的转变，其麻辣香浓的口感，加上鸡翅中外脆里嫩的特殊质感，令人垂涎三尺，欲罢不能。外加洋葱、黄豆芽以及芹菜的搭配，还能很好地为身体减负。

【所用料】鸡肉怎么做好吃

鸡翅中500克　洋葱1个100克　芹菜100克　黄豆芽200克　大蒜6粒　

生姜1大块　干辣椒段1大把　花椒2汤匙　孜然粉3茶匙　老抽2汤匙

红油（辣椒油）6汤匙　白芝麻1茶匙　卤水汁200克　蚝油1/2汤匙　

黄酒1汤匙　白糖1茶匙　植物油800克（实耗30克）　香辣酱1汤匙

【这样做】

麻辣香浓的特色美味[干锅鸡翅]

1、鸡翅中洗净后，在内侧划两刀，然后入冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。

2、卤水汁兑500ml水，然后将一大半生姜拍破放入，加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。

3、卤鸡翅中的时候，将洋葱切块，净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。

4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生，捞在干锅底部。

5、鸡翅卤好后沥干水；植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，马上捞出沥油。

6、另起净锅，放入红油，然后花椒入锅中泡5分钟，再放入干辣椒椒碎，开小火炒香。

7、下香辣酱、姜蒜炒香。

8、下鸡翅、芹菜、洋葱，用中火炒均匀。

9、调入蚝油、孜然粉、白糖，炒2分钟，即可。

【小贴士】

1、鸡翅在内侧划两刀，可更入味。兑好的卤水不能太咸。

2、如果没红油，也可以换普通油，但味道要差一些。

3、底菜用黄豆芽更好，绿豆芽容易变软，不宜。

4、炸鸡翅时，油温太低不能使鸡翅表面炸脆，而且易吸油，太高又易炸糊，以刚冒青烟、中大火最好。

5、卤水汁在超市有售，自家有老卤更好。香辣酱在菜市场调料门市有售，换成辣妹子也行。

当然，用老干妈也有特色。

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