香酸辣家常菜--爆炒鸡杂
材料:鸡肉怎么做好吃
鸡杂(两三只鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠等):300克
大葱:2根
青椒:2根
泡姜、泡椒:共70克左右
郫县豆瓣酱:2勺
淀粉:2小勺
高度白酒:2小勺
盐:适量
1、鸡杂,收拾好后,能切片的切片,不能切片的切小段;
2、加淀粉和高度白酒腌半小时;
3、泡姜切片。泡椒切斜片,也叫丝吧;
4、大葱和青椒都斜着切片,大葱可以切厚些的片;
5、锅中放油,下泡姜泡椒滑出香味;
6、再下豆瓣酱,炒出香味;
7、加入鸡杂;
8、快速翻炒;
9、一变色,就加入大葱和青椒;
10、翻炒至八九分熟,撒盐,翻炒均匀就可以了。
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