我家拿手菜 / 健康吃出来

　　原料黑芝麻250克，核桃及花生少许，食盐和芭尔糖(代糖)少许。制作 1.生黑芝麻清水捞洗干净，晾干。 2.将平底锅放在火上烧至锅热，将黑芝麻倒进锅内摊平，用木铲勤翻炒，闻到微微香气即可关火，利用锅内余温将芝麻彻底培熟。

　　3.将炒熟的黑芝麻倒入家用食物料理机，根据口味也可以混入少量熟核桃及花生，家小许食盐及芭尔糖，打碎呈粉状盛出即可食用。建议食谱早餐时，用两片无糖吐司面包夹入一层薄薄的黑芝麻盐，牛奶或清茶1杯(200毫升)，水果或黄瓜、生菜100克。

　　推荐理由黑芝麻性平、味甘，不但有乌发养颜的功效，还能益气健脑，补肝肾，润肠燥，其中亚油酸含量丰富，辅助降低血中胆固醇含量，有防止动脉硬化的作用，在早晨时食用非常有益健康。黑芝麻的营养价值 1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

　　2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

　　3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已杯公认，常食有益。

　　4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定疗效。

　　黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用;

　　中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢无力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑。

　　一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

　　现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用，确实是中老年人常用的保健佳品。

（实习编辑：张丽娟）

我家拿手菜