怎样才能让海带变柔软

  海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。

  根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。

  另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

(实习编辑:朱燕梅)

(0)

相关推荐

  • 怎样能让海带变柔软?

    海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0 ...

  • 海带变软窍门

    不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用.一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存. 1.其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用. 如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封 ...

  • 吃什么才能预防头发变白

    许多中老年人都为自己日渐增多的白发发愁.引起头发变白的原因有很多,但摄取主食和肉蛋白量少导致的营养不良,是非常重要的因素. 决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少,与发根乳头色素细胞的发育生长情况有 ...

  • 喜欢吃海带一定要知道的事

    海带买回来后应尽可能在短时间内食用.如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度.光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也 ...

  • 主妇谨记海带不宜久存

    不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用.一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存. 1.海带不易久存 海带买回来后应尽可能在短时间内食用.如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因 ...

  • 吃海带时务必警惕两要点

    不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用.如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度.光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有 ...

  • 全国人民最喜欢的红烧肉怎么吃最健康-----海带红烧肉

    全国人民最喜欢的红烧肉怎么吃最健康-----海带红烧肉 我还是给大家来点简单实用的吧,解馋还营养的吧,吃红烧肉没几个人不爱吃,但是怎么把红烧肉的吃的又有营养. 原料: 海带结.五花肉. 调料: 葱.姜 ...

  • 日式海带酱菜的做法

    日式海带酱菜的材料: 海带结,炒熟的芝麻,自制的杨梅果醋. 日式海带酱菜的做法: 1.海带结用温水泡发.姜剁成姜末. 2.在锅里倒入杨梅果醋.老抽和糖,煮沸后加入海带和生姜末,用小火慢慢熬. 3.海带 ...

  • 女性吃鱼油好处多 可改善体寒助减肥

    鱼油中含有丰富的DHA和EPA等对健康有益的脂肪酸,不久前也曾撰文<鱼油有助健康长寿?几招营养效率吃鱼油>告诉大家如何才能有效率地摄取鱼油,今天来向大家讲述一下女性吃鱼油的好处.女性吃鱼油 ...