怎样能让海带变柔软?

　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

　　海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

　　另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

(实习编辑：张曼)

赞 (0)

相关推荐

  • 怎样才能让海带变柔软

    海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软. 根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发.易洗,烧煮时也易酥软,也有的可 ...

  • 海带变软窍门

    不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用.一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存. 1.其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用. 如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封 ...

  • 喜欢吃海带一定要知道的事

    海带买回来后应尽可能在短时间内食用.如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度.光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也 ...

  • 主妇谨记海带不宜久存

    不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用.一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存. 1.海带不易久存 海带买回来后应尽可能在短时间内食用.如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因 ...

  • 吃海带时务必警惕两要点

    不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用.如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度.光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有 ...

  • 全国人民最喜欢的红烧肉怎么吃最健康-----海带红烧肉

    全国人民最喜欢的红烧肉怎么吃最健康-----海带红烧肉

    全国人民最喜欢的红烧肉怎么吃最健康-----海带红烧肉 我还是给大家来点简单实用的吧,解馋还营养的吧,吃红烧肉没几个人不爱吃,但是怎么把红烧肉的吃的又有营养. 原料: 海带结.五花肉. 调料: 葱.姜 ...

  • 日式海带酱菜的做法

    日式海带酱菜的做法

    日式海带酱菜的材料: 海带结,炒熟的芝麻,自制的杨梅果醋. 日式海带酱菜的做法: 1.海带结用温水泡发.姜剁成姜末. 2.在锅里倒入杨梅果醋.老抽和糖,煮沸后加入海带和生姜末,用小火慢慢熬. 3.海带 ...

  • 高鲜排骨汤的做法

    高鲜排骨汤的做法

    高鲜排骨汤,用各种高鲜蔬菜与排骨一起炖一锅看似清淡的汤.虽看起来其貌不扬,但是它的鲜美程度是其它烹饪肉类方法无法追及的. 素来喜爱清汤骨,一锅骨头炖来炖去,炖到汤色奶白.用来烧素菜.煮面条,又或是寡净 ...

  • 女性吃鱼油好处多 可改善体寒助减肥

    鱼油中含有丰富的DHA和EPA等对健康有益的脂肪酸,不久前也曾撰文<鱼油有助健康长寿?几招营养效率吃鱼油>告诉大家如何才能有效率地摄取鱼油,今天来向大家讲述一下女性吃鱼油的好处.女性吃鱼油 ...