[番茄炒蛋做法|怎么做西红柿炒蛋](附番茄炒鸡蛋成功秘笈)

要番茄炒鸡蛋好吃，先有翻一翻它能超成功的秘笈：

番茄秘笈一：

番茄和鸡蛋的比例：3：2 这个在居然童鞋眼中是黄金比例！通常咱们用两鸡蛋配上大番茄两个。鸡蛋和番茄得比例非常主要，要是番茄少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。

番茄秘笈二：炒番茄时候咱们先加入一点盐，这样可以先让番茄溢出一部分水分，部分酸味也跟着散发出来。然后加入一点糖，这可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。当然，如果你要汤汁捞饭，那么就需要加半碗水，同时最后还需要勾芡了！

好吃的番茄炒鸡蛋，炒出黄金颜色的鸡蛋很关键，也有秘笈哦：

秘笈一：打鸡蛋时候咱有狠得下手！“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动(运动食品)时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,蛋白蛋黄能非常和谐的融合在一起！

秘笈二：炒鸡蛋时要先热锅，然后比平时炒菜多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。鸡蛋入锅后，改为中小火，立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都充分的吸收足油脂，一部分鸡蛋凝固后推动一下让其他鸡蛋液留到锅边，继续凝固，全部凝固即可装起备用。

[番茄炒蛋做法|怎么做西红柿炒蛋](附番茄炒鸡蛋成功秘笈)

从小爱吃的番茄炒鸡蛋，其实有九大神奇功效你知道么？

西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白净。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！

番茄这么神奇，是什么决定了番茄的营养？番茄红素！

茄红素的功效：
　　1、对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，
　　2、有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，
　　3、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；
　　4、含强力抗氧化生物活物质，
　　5、能促使细胞的生长和再生，美容祛皱，延缓衰老，维技皮肤健康。

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

番茄颜色越红营养越高。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

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