鲜香烧烤味 麻辣香芹鸡脖
“这道麻辣香芹鸡脖加了孜然粒，使之有一种烧烤一般的香味，与香芹相得益彰，提升了这道菜的鲜香。”
主料：
鸡脖适量
辅料：
孜然适量 白糖适量 香芹适量 食盐适量 干辣椒适量 料酒适量 葱适量 姜适量 花椒适量
温馨提示：
①干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。
②腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
③下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
做法步骤：
1）鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2）剁成寸段
3）添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4）捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5）起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油
6）锅底留油，爆香花椒孜然粒和干红辣椒段、下入鸡脖中火翻炒
7）香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
8）烹入料酒
9）添加白糖和盐调味
10）翻炒均匀，即可出锅
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