肉香软烂 三黄鸡炖土豆
“三黄鸡指黄羽毛、黄喙、黄鸡爪的鸡,这种鸡肉质鲜美,脂肪含量不太高,适合炖煮、炒食。这道三黄鸡炖土豆,成品鸡肉软烂鲜美,土豆甜美松软,十分美味。”
主料:
土豆2个 三黄鸡半只
辅料:
花椒1克 干辣椒2克 食盐5克 鸡精2克 葱5克 八角2克 香叶1克 白糖5克 植物油适量 料酒5克 老抽4克
温馨提示:
鸡肉可以切得大块一些,因为要炖煮很久。
做法步骤:
1)土豆和鸡斩块
2)锅内放油开大火,七成热时,加葱、花椒、干红辣椒、香叶、大料,爆香后加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀
3)再加老抽、料酒、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅
4)快出锅时放盐、鸡精
5)炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握
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