粤菜经典 花雕鸡
“花雕鸡是一道粤菜系名菜，精选上好的三黄鸡用花雕酒焖煮鸡肉，酒香满屋，鸡肉鲜嫩软烂，广州菜的经典之作。”
主料：
三黄鸡1只 花雕酒220毫升
辅料：
十三香少许 白糖1.5克 姜2片 香菜少许 清水100毫升 蒜2拌 土豆280克 盐2克 生抽5克 油适量
温馨提示：
①记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。
②三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。
③做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。
④具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。
⑤避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。
制作步骤：
1）准备好材料。
2）香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。
3）土豆去皮后切片或切块。
4）把鸡斩成小块。
5）锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。
花雕鸡的做法_怎样做花雕鸡_花雕鸡怎么做
6）烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。
7）炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。
8）把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
9）加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。
10）注入花雕酒，清水。
11）盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。
12）鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。
花雕鸡的做法_怎样做花雕鸡_花雕鸡怎么做(2)
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