家常小炒 尖青椒炒鸡心
“这道尖青椒炒鸡心做法很简单,主要的秘诀是用各种香料去血腥味提升鸡心的香味。很适合在家中学着做,开胃下饭。”
主料:
尖椒4根 鸡心200克
辅料:
白芝麻适量 红皮洋葱2个 食盐适量 姜2片 蒜1瓣 八角1个 花椒1茶勺 桂皮1块 香叶1片 色拉油适量 芝麻油适量 水适量 料酒适量 陈皮适量
温馨提示:
①鸡心中的脂肪和污血必须要清理干净,吃了不利健康。
②这种烹饪方法也可以处理鸡胗。
做法步骤:
1)鸡心过水烫到变色,盛起,备用。锅里给少油,将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香
2)倒入料酒适量,炒到酒味散发。加入适量水,加入陈皮、八角、香叶、桂皮,煮开
3)下入鸡心,给盐,尝味。汤烧开后,转小火慢慢炖到鸡心烂
4)炖好的鸡心切片
5)尖青辣椒切丝
6)干净锅里给油,将第二个洋葱切圈,与辣椒丝一起炒香,炒软
7)加入切好的鸡心。这里喜欢爆炒也好,我是在这步里往锅里加卤了鸡心的盐水,中火收干,如此加了3大汤勺,让菜里更进味
8)最后加适量盐,装盘,淋芝麻油,撒点白芝麻,即可
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