豉油鸡的做法
这道菜真的不能再简单了,葱、姜、豉油、冰糖就是全部的味料,最关键的地方是火候,广东吃鸡讲究的是皮滑肉弹,嫩而不烂,鸡肉是靠最微弱的火浸熟的。做豉油鸡通常用整鸡,半只也没问题,我这次就用了两只鸡腿,关键是一定要新鲜宰杀的土鸡。好不容易吃一次鸡,怎么也得两吃,其它的拿去煲汤了鸡肉怎么做好吃
所有食材:鸡腿、葱、姜、蒸鱼豉油、冰糖
1、砂煲中放入葱段和姜片垫底。
2、按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
3、大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。
4、打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成,吃的时候取出斩块。
贴士:整只鸡的做法也可以参考这里:豉油鸡
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