一斤700元以下难觅真鱼翅
如今，大大小小的饭店都卖鱼翅，很多饭店还打起“价格战”，低价推出名贵的鱼翅、海参等菜品，成为招徕顾客的“法宝”，有时甚至出现每份100元以下的鱼翅。试想海里的鲨鱼能有多少，每年捕杀的数量有多少，根据报道每年市场消耗的数量却远远高于捕杀的数量，这些鱼翅哪里来，肯定是用其他原料人造出来的。
“按照目前市场价，如果一斤价格低于700元，基本上就是假鱼翅。”记者从上海水产行业协会秘书长范守霖处获悉，目前市场上鱼翅品种很多，市场价格还会根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等等因素来确定鱼翅的品质和档次，但毕竟数量有限。
如今，大大小小的饭店都卖鱼翅，很多饭店还打起“价格战”，低价推出名贵的鱼翅、海参等菜品，成为招徕顾客的“法宝”，有时甚至出现每份100元以下的鱼翅。试想海里的鲨鱼能有多少，每年捕杀的数量有多少，根据报道每年市场消耗的数量却远远高于捕杀的数量，这些鱼翅哪里来，肯定是用其他原料人造出来的。
加之由于高档鱼翅与低档鱼翅之间价格相差悬殊，也给一些不法商贩制假形成不小的诱惑。目前我国对鱼翅及鱼翅制品还未制订出国家标准和行业标准。相关部门只能对那些无生产日期或无厂名、厂址的产品进行查处，或者对一些地下加工场进行清理，但对一些不法商贩与酒店联手出售合成鱼翅的做法难以管理。
(实习编辑：张曼)
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