皮酥肉嫩葱香扑鼻的葱香芝麻焗鸡

看图说话：

主料：小公鸡1000克

调料：香葱、姜、芝麻、盐、五香粉适量，玫瑰露酒少许

鸡水：清水300克白醋50克大红浙醋30克麦芽糖100克

皮酥肉嫩葱香扑鼻的葱香芝麻焗鸡

五香粉和盐各一半，在干锅里小火炒几分钟出香气即成淮盐，盛出晾凉备用

鸡膛清理干净，把炒好的淮盐均匀的抹在内膛中

淮盐稍微多一些，因为要给整只鸡调味

接着把姜片，整根的香葱塞进去，再点一点玫瑰露酒

用竹签子把膛口扎起来，扎牢固

一根筷子穿过鸡眼把鸡吊起来，锅烧开水把鸡皮浇熟，然后倒掉，把调好的鸡水烧开

再次淋浇鸡皮，多淋一会儿，鸡水要保持热度

皮酥肉嫩葱香扑鼻的葱香芝麻焗鸡

浇完鸡水后立刻趁热把芝麻涂在鸡身上，挂在能风处晾四五小时以上至皮干

烤盘下边垫香葱，把鸡放在上边，摆好诱惑姿势

烤箱上下火各200度预热后将鸡放入先烤40分钟，然后再上下火升温至250度

烤十到十五分钟到表面发焦就可以了

后记：鸡肉怎么做好吃

鸡水的配方有很多，各不相同，有的上色非常快，有的皮更脆，但是最后出来的效果几乎都是相差不大的。

淮盐一定要在鸡内膛抹均匀，鸡肺要去净，玫瑰露酒点少许就可以了，因为味道比较大，如果您不喜欢这个味道，可以用二锅头。

竹签子一定要把屁股口儿封严，给鸡浇开水的时候注意有的鸡脖子处会有口子，容易把水浇进肚子里，那么就把淮盐给冲化了，鸡便没有味道了，切记，碰上这种情况要不舍弃脖子以上的东西，要么可以倒过来浇，那样浇不进肚子里。

鸡皮一定要用开水淋熟了再上鸡水，最少要在通风的地方晾四五个小时，要是着急可以用风扇吹，很多烤鸭店都是这么干的，赶上铁扇公主了，等皮外表摸上去硬硬的，干干的，就差不多了，如果不把表皮晾干，那么效果非常不好。

烤的时候下边垫葱一是香气更足，二是防止烤盘把鸡皮烤糊。家常菜做法大全

这个烤鸡的时间是 2斤鸡的时候，如果鸡更大那么需要更久的烤，这个自己把握。

切鸡的时候先把屁股上的竹签子抽出来，把肚子里的油水和葱姜弄出来，而且动作要轻，不然芝麻很容易掉光的。

皮酥肉嫩葱香扑鼻的 葱香芝麻焗鸡