美味炸鸡香酥炸翅根

【香酥炸翅根】用翅根来做，一是比鸡翅耐炸，能留出一定的时间产生鳞花，二是没有鸡腿那么硕大，比较好抓取，三是便宜，因为太好吃，每次都被消灭得很快，一次买一大袋冻冰箱，满足聚会各类馋虫需求。做炸鸡很费油，我尝试过省油版炸鸡法，口感差着不是一星半点儿，所以要想香酥，还是要用油，此类美食浅尝即止，不可常吃，油炸类食品是味蕾的调剂，偶尔为之只为解馋。

【步骤】

用料：鸡翅根10个

调料：大葱白2段鲜姜2片料酒2汤匙蚝油1汤匙草菇老抽1/2汤匙生抽1/2汤匙糖1茶匙蜂蜜1/2汤匙面粉150g

做法：1.鸡翅根洗净后控干水分放在器皿内，加入葱白、姜片、料酒、蚝油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反复抓搅约3分钟后用保鲜膜盖好容器，放冰箱内静置2小时以上（能隔夜最好）

2.在腌渍好的鸡翅根内加入50g面粉，搅拌均匀

3.将鸡翅根逐个在清水中轻轻的晃动一下后放入另外盛有100g面粉的容器中，所有鸡翅根都如法操作完成

4.用手从下到上反复抓拌鸡翅根，重复十次以上，让面粉在鸡翅根上形成絮状

5.锅中注入一半以上的油，小火加热到165摄氏度后将鸡翅根逐块放入，继续保持小火炸12~15分钟左右即可，中途用筷子在油锅中轻轻抖动下鸡翅根以防止粘连，炸好的鸡翅根在厨房纸巾上吸一下油分即可

【TIPS】鸡肉怎么做好吃

1.这个方子非常简单，没有复杂的调味品，用草菇老抽后鸡块会有一种特别的香味，加了蜂蜜后很提味

2.用手反复抓搅鸡块可以帮助它更好的入味，通常在冰箱里腌渍一夜再炸制味道更好

3.第一次用面粉是为了把调料都包裹在鸡翅上，在清水中轻轻晃动一下，一定要轻，别把表层的调料洗掉，遇见水的面粉会在鸡翅表面形成一层浓浆，此时再重新沾面粉会很容易产生鳞片状的花