大吉大利 鸡煮蛤蜊
“大吉大利指的是仔鸡和蛤蜊，各取其中一个字，名字很是吉利，味道也不差，不管放到哪里的饭桌上都是抢手菜！”
主料：
蛤蜊200克 仔鸡1只
辅料：
生抽2勺 老抽适量 料酒1勺 青椒半个 红椒半个 葱10克 姜10克 花椒3克 八角1个 盐适量
温馨提示：
①青红椒是点缀，不要加的过早，煮烂了不好吃也不好看。
②炒制鸡肉冷水下锅，容易将血水逼出来。
③仔鸡容易熟，炖好后汤汁应比平时多些，因为还要煮蛤蜊，蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下，使其均匀受热，开口后即可关火，这样蛤蜊不容易老。
做法步骤：
1）蛤蜊在盐水中养半天，下锅前搓洗干净备用。
2）将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水，凉水下锅，煮沸。
3）将煮好的鸡块用清水冲洗几遍。
4）锅子烧热，倒入适量油，将鸡块沥水后倒入锅中煸炒。
5）花椒、葱花、八角、姜片翻炒，烹入生抽和料酒，加少许老抽。
6）锅中倒入没过鸡块的开水，再次烧开后转小火慢炖。
7）至鸡肉熟烂后，加入蛤蜊煮至开口。
8）加入青红椒，放少许盐调味，上桌前加少许香菜点缀提味即可。
大吉大利的做法_怎样做大吉大利_大吉大利怎么做
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