多吃肉能有助减肥吗?

　　通过研究发现，肉碱可以促进脂肪酸转移并进行氧化代谢。从这一理论出发，多数人都会认为，增加肉碱可以加强脂肪酸的利用，从而增加身体内脂肪的消耗，有利于减轻体重。甚至有的运动员也额外补充肉碱用于提高运动成绩。但是，很多科学实验结果并不支持这一假设。

　　首先，我们要明白什么是肉碱?肉碱是一种含氮的短链羧酸、水溶性、维生素样化合物，在各种肉类食物中均含量丰富。肉碱还可以在人的肝脏和肾脏中由赖氨酸和蛋氨酸合成。因此，肉碱在人体中出现缺乏的机会是非常少见的。在平时，肉碱充足的情况下，仍然会有肥胖者出现，那么说明肉碱能够加速脂肪代谢的作用是非常有限的。

　　其次，也是最关键的是，肉碱在加速脂肪代谢过程中的作用是被动的，而不是主动作用的效果。当饥饿或者长时间运动时，需要动员脂肪以供给能量，这时，足够的肉碱可以充分的运载脂肪酸到达代谢场所以分解供能。但是，在人平静的时候，肉碱并不能主动的找到更多的脂肪酸来运送以分解供能。我们可以把肉碱简单看作是一个运输车队，在有货物时，车队可以加班运送，但没有货物时，就算是再多的车额外加班也没有效益的。因此，肉碱在脂肪代谢过程中的作用是，在脂肪动员加速时保持足够有助于脂肪消耗;额外补充过多的肉碱并不能主动促进脂肪的分解。

　　肉碱的这种作用相似于维生素B1在能量代谢中的功能。维生素B1是能量代谢过程中的一种辅酶，在维生素B1缺乏时，能量代谢过程中会出现障碍，从而减少了身体内的能量消耗;但是在维生素B1足够时，额外补充过多的维生素B1却不会额外提高身体的能量消耗。因此，在减肥时需要补充维生素B1，但是不能说是维生素B1可用于减肥。

（实习编辑：万文娟）

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