清香开胃 香菜鱼丸汤
“香菜与草鱼制成的香菜鱼丸，清香鲜甜，营养丰富易吸收，香菜的气味还非常开胃。”
主料：
草鱼500克
辅料：
生姜粉适量 淀粉适量 蘑菇适量 鸡蛋适量 精盐适量 胡椒适量 香菜适量
温馨提示：
①刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，
②这样做出的鱼丸既可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。
做法步骤：
1）新鲜草鱼杀后清洗干净，用刀片下鱼肉。
2）把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3）刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4）放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5）倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
香菜鱼丸汤的做法_怎样做香菜鱼丸汤_香菜鱼丸汤怎么做
6）往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7）把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8）把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9）锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10）大火煮开，等鱼丸飘起来。
香菜鱼丸汤的做法_怎样做香菜鱼丸汤_香菜鱼丸汤怎么做(2)
11）把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
12）蘑菇择洗干净，备用。
13）另起油锅，放入姜片炒香。
14）倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
15）根据需要往锅里倒入清水。
16）水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。
香菜鱼丸汤的做法_怎样做香菜鱼丸汤_香菜鱼丸汤怎么做(3)
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