酥软鲜香 烙饼卷带鱼
“层层烙饼卷上焖得酥软的带鱼，带鱼的骨头都直接可以咬碎吃掉，丰富的营养与美味让人食欲大开。”
主料：
带鱼800克 面粉350克
辅料：
清水210克 开水适量 蒜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 陈醋适量 生抽适量 老抽适量 玉米油适量 白糖适量 盐4克 鸡蛋适量
温馨提示：
①如果你用的电压力锅没法打开盖子熬汤的话，就盛在炒锅里，放煤气灶上加热熬汤，我感觉汤汁熬干时最香。
②因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。
③里面卷的配菜可以随自己喜好更改。
④因为吃的时候不用吐刺的，所以买带鱼一定要选那种鱼骨上没有那种小石头一样的东西的那种带鱼，否则吃到会很不舒服的。
⑤裹蛋液炸过的带鱼做焖酥鱼，成品不会碎。
⑥焖酥鱼可以凉吃也可以热吃，随自己的习惯吧！
做法步骤：
1）首先，带鱼收拾干净去掉鱼头、内脏和鱼鳞。
2）切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。
3）准备好姜、蒜、葱、鸡蛋、陈醋、料酒、、生抽、老抽白糖、盐、花椒。
4）将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3：2：2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5）高压锅烧热加入一大勺玉米油。
烙饼卷带鱼的做法_怎样做烙饼卷带鱼_烙饼卷带鱼怎么做
6）鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。
7）然后放入高压锅里煎至两面金黄，拣出来备用。
8）原锅利用剩余的油将大蒜先放进去，煸炒一下。
9）看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒。
10）然后将料汁倒进去。
11）料汁烧开以后加入开水。
12）水开以后将煎好的带鱼段放进去。
烙饼卷带鱼的做法_怎样做烙饼卷带鱼_烙饼卷带鱼怎么做(2)
13）看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，水量要刚好淹没过带鱼就行。
14）盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
15）等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16）汤耗到即将要没了，关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17）这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18）然后利用九宫格的方式放盐抹油，将烙饼坯子做好。
19）放入电饼铛将烙饼做好。
20）烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。
21）再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼，放点香葱段和黄瓜条，卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
烙饼卷带鱼的做法_怎样做烙饼卷带鱼_烙饼卷带鱼怎么做(3)
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