浙江名菜 雪菜大汤黄鱼
“黄鱼营养丰富，含有重要的微量元素硒，能够防癌、抗衰老，这道浙江名菜雪菜大汤黄鱼是黄鱼最经典的吃法。”
主料：
黄鱼350克
辅料：
红椒圈适量 腌雪里蕻100克 干淀粉5克 生姜5克 味精5克 小红椒5克 盐适量 黄酒5毫升 冬笋80克 香葱20克 花椒粉5克 油适量
温馨提示：
① 雪菜和冬笋先炒过再入锅炖煮，味道会更好。
②拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
③锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
做法步骤：
1）所有材料准备好。
2）香葱打结、生姜切片。
3）黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。
4）用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。
雪菜大汤黄鱼的做法_怎样做雪菜大汤黄鱼_雪菜大汤黄鱼怎么做
5）冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
6）锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
7）另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
8）盛出装入盘中。
9）锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。
雪菜大汤黄鱼的做法_怎样做雪菜大汤黄鱼_雪菜大汤黄鱼怎么做(2)
10）再放入煎好的黄鱼。
11）锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
12）加盖炖煮10分钟。
13）再放入煸炒过的冬笋和雪里蕻。
14）大火再煮5分钟，加胡椒粉、盐、味精调味即可盛出，最后撒入红椒圈、香葱末即可。
雪菜大汤黄鱼的做法_怎样做雪菜大汤黄鱼_雪菜大汤黄鱼怎么做(3)
相关推荐
-
浙江名菜
东坡肉 猪五花肋肉,以绍兴名酒代水,文火烧焖而成.肉润色红,汁浓味醇,酥而不碎,绵糯不腻.源出北宋诗人苏东坡.慢著火,少著水,火侯足时它自美.已有千年制作历史. 西湖醋鱼 西湖鲩鱼草鱼经沸水氽,然后调 ...
-
忆江南浙江名菜杭三鲜
说道"杭三鲜"在杭州民间广为流传,也是酒楼.饭店的常备菜之一.虽名为三鲜,实为多鲜,是用鸡.火腿.虾.鱼.肉.笋.猪肚.肉皮等同锅烹制.菜品丰盛,滋味多样,柔软滑嫩,香鲜可口. 制 ...
-
江浙美食 雪菜大汤黄鱼
雪菜的营养很丰富,而且口感比较爽嫩,所以平常无论是炒还是做成汤点都是非常不错的方式.这次给大家推荐的这款雪菜大汤黄鱼,可以说是江南一带非常有名的一道家常菜了,搭配到鲜香黄鱼一起炖制,味道十分鲜美,而且 ...
-
雪菜大汤黄鱼
主料: 大黄鱼(750克) 辅料: 冬笋(50克).腌雪里红(100克). 调料: 黄酒(15克).姜(10克).小葱(20克).盐(5克).味精(1克).猪油(炼制)(40克). 制作过程: 1.将 ...
-
家乡古城荆州名菜--荆州鱼糕
荆州鱼糕俗称荆州花糕,作为荆州的八大名肴其历史源远流长,据史料记载,始为官名.至北宋政和二年(公元1112年),此菜作为当时举行的"头鱼宴"的名菜之一.南宋末年,荆州各县广为流传, ...
-
浙江名菜--笋干老鸭煲
浙江名菜--笋干老鸭煲 去过浙江的朋友一定知道这道名菜吧,鸭子是整只来做,不过呢,因为我们家里的锅没有那么大,所以今天切成块来做,效果一样也不错呢. 原料: 笋干50克.鸭半只.葱10克.姜10克.香 ...
-
阳朔名菜啤酒鱼大PK-60图评说吃在阳朔
阳朔名菜啤酒鱼大PK-60图评说吃在阳朔 去桂林说来惭愧,攻略带了8页纸,7页都是关于吃的说,不得不感慨,吃货就是吃货,满脑子除了吃,再没别的想法了. grace从美国赶来中国,只为一聚,我们安心地安 ...
-
浙江名菜 素炒黄鳝丝
"这道素炒黄鳝丝里确实没有黄鳝,因香菇切丝处理之后神似黄鳝丝而得名,是一道浙江经典名菜." 主料: 冬笋80克 香菇12朵 辅料: 白糖2克 泡香菇水100毫升 鸡精少许 盐适量 ...
-
胶东渔家宴名菜之一:[鱼锅片片]之时尚版
胶东渔家宴名菜之一:[鱼锅片片]之时尚版 鱼锅片片,这一道著了名的胶东名菜,也是我特别喜欢吃的一道菜,有我从小到大最爱吃的鱼,有我长大后才懂得它的好的玉米饼,就是这么一锅热气腾腾地端上来,粗犷中透着渔 ...
