咸鲜烧鱼 雪菜黄鱼
“雪菜就是雪里蕻咸菜，是黄鱼的经典搭配，这道雪菜黄鱼先煎后烧，咸鲜美味。”
主料：
大黄鱼1条 雪菜50克 猪肉末50克
辅料：
生抽适量 料酒适量 油适量 盐适量 姜适量 红辣椒1个
温馨提示：
①最后加入盐调味，盐不要加太多，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。
②黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用。
③先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香。
④放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面。
做法步骤：
1）准备好原材料。
2）在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下。
3）用厨房纸巾将鱼表面的水吸干。
4）锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎。
5）当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出。
雪菜黄鱼的做法_怎样做雪菜黄鱼_雪菜黄鱼怎么做
6）烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末。
7）爆香姜末后下入肉末翻炒。
8）肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下。
9）入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水。
10）加盖焖煮两、三分钟。
11）中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味。
12）最后大火收汁， 加入红椒丁。
13）盛入盘中。
雪菜黄鱼的做法_怎样做雪菜黄鱼_雪菜黄鱼怎么做(2)
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