饮食性别差异由非基因决定 / 健康吃出来

　　巧克力一直被人们看做是小孩子吃的零食，但是女性们也将其视作自己的最爱。而雀巢的“约克条”却不是给女孩子吃的”，它们是给男人吃的。满脸胡渣、肌肉发达的他们一把撕开包装，咬一大口，嘴里塞得满满当当，大嚼特嚼。而燕麦棒却是为女士设计的，性感的女人们，红唇似火，慵懒地躺在浴缸里，咬下一小口，享受地闭上眼睛。

　　吃，是个复杂的现象，甚至有性别区分。有些食物(如汉堡和牛排)具有男人味，而有些食物(如酸奶和乳蛋饼)则是女性化的。这种说法听起来似乎让人困惑，不同性别选择不同食物，这种想法到底是来自广告宣传，还是来自更深层次的原因?男性和女性真的需要不同的食物吗?我们对食物的看法有多少是由社会塑造的，有多少是基因造成的?

　　男女选择不同种类饮食

　　格兰特·阿卡兹是一位美食家，也是詹姆斯·比尔德基金会2008年美国最佳厨师奖的得主，他对性别影响所吃食物种类的想法嗤之以鼻。“什么能展示男人味?一大块烤肉?为什么吃烤肉就男人味十足了?看起来像原始人吗?”

　　有人做了一次调查。在20位选择了牛排和蘑菇馅饼的用餐者中，18位是男性;而在10位徘徊于甜点吧的用餐者中，7位是女性。当被问到为什么不吃乳蛋饼时，一位男性用餐者用叉子敲着下巴，思考了一会儿说：“我需要肉，而且我很喜欢馅饼。”那么又是为什么不吃甜点呢?“布丁有点……我该怎么说呢?有点……”他摆摆手，满嘴肉汁，大快朵颐。

　　尽管这项调查并不十分严谨，但是它还是证明了，如果可以选择，女性通常不吃馅饼，男性则不会选布丁。为什么呢?在1982年，布鲁斯·费尔斯坦出版了畅销书《男子汉不吃乳蛋饼》，这是一本“真男人手册”。“想想看”，他写道，“要是约翰·怀恩(曾饰演西部英雄)只吃乳蛋饼和沙拉，他怎么可能征服诺曼底、硫磺岛、朝鲜、北部湾和美国那狂野的西部?”

　　食品业针对饮食性别差异推出新品

　　巧克力产业的大品牌市场几乎全都是针对女性的。吉尔·麦考尔是吉百利的品牌经理，她指出，针对女性的巧克力和更加男性化的“能量棒”(如Boost和士力架)之间的不同：前者是充满宠爱亲昵的小小款待，而后者则含有坚果，体型庞大，目的是填饱肚子。

　　最近，玛氏推出了Twix Fino，卡路里含量比上一代Twix低三分之一。来自玛氏的贝普·桑达胡在接受贸易杂志《杂货店》的采访时说道：“低卡路里的产品将会吸引更多追求低热零食的职业女性。”随着新品Galaxy Bubbles的出现，另一种针对女性的巧克力的市场欣欣向荣，那就是节食巧克力。

　　2002年“约克条”重新上市时，雀巢的市场部经理说，它是特别为男性设计的。“我们觉得应该为英国男人多考虑考虑，给他们的生活增加些乐趣———从巧克力开始”，安德鲁·哈里森说，“今天，大多数男性都觉得，世界变化太快，任何‘特别为男性设计’的东西都越来越不符合正确的标准。过去，人们都知道，男人需要一些地方来展示他们的男人味。雀巢认识到了这一点，因此开始生产特别针对男性的巧克力，也就是‘约克条’。”

　　“公司的角色就是洞察市场中的机会与需求，这样我们才能跟得上消费者们不断变化的需求”，伊丽莎白·戴维斯说，“如果不同性别的消费者会选择不同的产品，并且商业机会的增加不会危及品牌的核心，那么我们就应该抓住这些机会。”她是雀巢的公关经理，负责Kit Kat Chunky(为男性设计)和Kit Kat Sense(为女性设计)的市场营销。

　　人类早期就已各自选择

　　耶鲁-格里芬预防研究中心的大卫·卡茨认为，不同性别会选择不同食物是有进化方面的因素的。他说，在原始人中，男性打猎，依靠蛋白质来增强肌肉力量，并且将肉看作是奖励。而女性则负责收集水果和蔬菜。“男性和女性在生理学上是不同的”，他说，“这可能在人类早期就影响了各自选择的食物种类。”史前时代，男女的不同造成了现在性别带来的饮食差异。

　　伊冯·毕肖普·韦斯顿是哈利街的一名营养师，她认为男性是更多地摄入脂肪、肉类和蛋白质，但是这并不是“进化的需要，而是社会化的过程。人们通常在男孩很小的时候就鼓励他们多吃。很可能是因为我们的大脑里有脂肪感受器，所以每个人都想要摄入脂肪。”她还认为，性别之间的区别不在于他们吃什么，而在于他们怎样看自己的饮食。“女性对食物更有一些情感上的联系———在媒体的压力之下，她们厌恶碳水化合物与饱和脂肪，并且认为自己有义务吃健康食物，而男性则不会如此。”

　　“‘自然’并不是自然存在的，而是社会造就的。我们需要解释这个世界，认识我们自己。”他还说，人的口味一直在变化，部分是因为食物的获取随着时间发生变化，部分是由“口味培养者”造成的。这些人引导其他人接受阶级、文化和性别上的区别，如男性比女性需要更多的卡路里，男性更能喝酒等。“这些都是文化贴在性别上的标签。”而这些看法也在不断变化。他承认现在男性和女性之间存在饮食差异，但是质疑某些对这一现象的解释。“我们可以通过进化理论来解释不同性别的饮食习惯和口味差异。”

　　“很明显，我们的生活依赖于一系列与性别有关的理解，但是我们却认识不到这一点，只从进化的方面寻找原因。性别并不是‘自然的’，是我们的文化决定了我们的性别。我们无时无刻不处在文化的包围中，吃饭时也不例外。”贝尔说，我们之所以认为女性更爱吃甜食而男性更偏爱酸的食物是文化使然。“我们以这样的方式来认识世界和我们周围的环境。如今，我们的世界文化非常丰富，我们能将食物分成很多种类，其中就包括‘人们想让我吃的食物’。”所以，男性吃不吃牛排与基因无关，只与文化有关。女性并不是甜点狂人———文化告诉她们，女性爱吃甜食。因此，她们迫切地渴望着甜食。

（实习编辑：万文娟）

饮食性别差异 由非基因决定

相关推荐

饮食性别差异由非基因决定