经典家常菜 红烧鲤鱼
“红烧鲤鱼是一道经典菜，受到人们的欢迎，鲤鱼个体不大，红烧时可以整条烹饪，先煎后烧，让鱼肉与汤汁都非常鲜美。”
主料：
鲤鱼1条
辅料：
土豆半个 红辣椒若干 芹菜1根 大葱1根 八角适量 桂皮适量 生姜适量 大蒜适量 盐适量 老抽适量 生抽适量
温馨提示：
①煎鱼不粘皮的小窍门：先将锅烧热后在放入油，油烧至需要的温度后才不会粘锅哦。
②把鱼煎成橙黄色后，鱼腥味会基本没有的哦。
③土豆是一种很容易氧化的食物，而且一旦氧化了特别的难看，只要你把切好的土豆丝放入一碗清水中就能帮你解决这样的问题哦。
做法步骤：
1）准备的材料：鲤鱼一条、大葱一根、芹菜一根、土豆半个，调味料：生姜、大蒜、红辣椒若干、老抽、生抽、桂皮、八角、盐。
2）将鱼去鳞片和内脏，冲洗干净，在鱼身上正反各拉上三刀。
3）将土豆去皮后切丝（土豆丝不用太细）。
4）切好的土豆丝放在清水中备用，以免氧化变色。
5）芹菜摘叶清洗干净后，切成段。
红烧鲤鱼的做法_怎样做红烧鲤鱼_红烧鲤鱼怎么做
6）大葱清洗干净后，切成斜刀块。
7）热锅放入油，烧至六成熟后放入鲤鱼，煎至两面橙黄色，捞起备用。
8）锅内留少许油，放入准备好的辣椒粒、生姜、大蒜煸炒出香后。
9）放入芹菜、大葱。
10）再放入土豆丝煸炒。
11）放入煎好的鲤鱼。
12）倒入适量的清水，加入老抽、生抽、盐、桂皮、八角大火烧开，收汁即可装盘。
红烧鲤鱼的做法_怎样做红烧鲤鱼_红烧鲤鱼怎么做(2)
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