酸鲜绝味 梅汁菜蒸鳗鱼
“肉质细嫩的鳗鱼肉配上咸梅，蒸出来的微酸的梅汁不但去除了肥腻还让鳗鱼肉更加鲜美，”
主料：
乌耳鳗 1条
辅料：
咸梅3粒 盐少许 姜少许 葱白少许 红椒少许
温馨提示：
①咸梅挺咸的，不需要额外再放盐。
②鳗鱼买的时候可以请卖家宰杀好。
③这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。
④蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定。
做法步骤：
1）用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用。
2）葱白、姜、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用。
3）将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中。
4）将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上葱、姜、红辣椒。
5）锅中烧水，水开后将鱼放入锅中。
6）盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。
梅汁菜蒸鳗鱼的做法_怎样做梅汁菜蒸鳗鱼_梅汁菜蒸鳗鱼怎么做
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