吃泡饭不利健康 / 健康吃出来

　　有许多人喜欢吃菜汤泡饭、咸菜泡饭酱油泡饭，其实“泡泡饭，嚼不烂”，汤泡饭并不助于消化。

　　人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”，将大块食物切磨成细小颗粒;同时，唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备;接到“命令”后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠对食物营养的消化吸收。

　　而泡饭则不然，饭和汤水混在一起，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释;再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。况且，未被咀嚼而整粒吞下的饭必将加重胃肠道负但。长此以往，胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。

　　对处于生长发育期的孩子来说，吃泡饭危害更甚。以汤食喂养的孩子，习惯了饮汤，很少吃需咀嚼的食物，这就使孩子咀嚼和吞咽的协调动作得不到应有的训练，即使在牙已出齐的情况下，这些孩子也难将食物嚼碎，长期如此，便影响了孩子的肠胃功能;同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。老年人也不应该常吃泡饭，有医学研究发现，咀嚼时通过颌关节运动，可使大脑血液循环加速，畅通的血液循环又能增强大脑皮质的活化，从而有利于预防脑萎缩和老年痴呆。所以，老年人缺牙齿应及早镶上，以恢复咀嚼功能，不能长期因缺牙而吃泡饭。

　　这里还要特别提及的是两个区别：

　　第一，饭前喝汤和吃泡饭是两回事，要区别开来。饭前少量喝汤，不但能湿润口腔和食管，并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化; 　　饭前先喝汤，这是有科学道理的。这是因为，从口腔、咽喉、食管到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段水化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，可保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间。一般来说，午、晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。

　　第二，吃稀饭和泡饭也不同，因为稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。总之，吃泡饭是一种很不良的饮食习惯，不论是汤泡饭、咸菜泡饭等都不应该吃。而且不论吃什么食物，都要养成细嚼慢咽的好习惯。

（实习编辑：覃汉娇）

吃泡饭不利健康

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