鲜美的干烧金鲳鱼
“金鲳鱼鱼肉不仅鲜美其营养物质还具有抗衰老、降低胆固醇的功效，鱼肉内的微量元素硒还具有抗癌的作用。”
主料：
金鲳鱼1条
辅料：
剁椒酱30克 生抽2小勺 料酒1小勺 白糖1大勺 干淀粉2小勺 小葱10克 大蒜20克 老抽1小勺 盐1小勺 陈醋1小勺 生姜10克
温馨提示：
①最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
②料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
③油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
做法步骤：
1）金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2）用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
干烧金鲳鱼的做法_怎样做干烧金鲳鱼_干烧金鲳鱼怎么做
3）在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4）表面再拍一层干淀粉。
5）小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。
6）准备好剁椒酱。
7）锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。
干烧金鲳鱼的做法_怎样做干烧金鲳鱼_干烧金鲳鱼怎么做(2)
8）煎至两面金黄盛出。
9）锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
10）再放入剁椒酱炒香。
11）把煎好的鱼放入锅内。
12）烹入陈醋、料酒，加白糖、生抽、盐、老抽和适量的水，大火烧开。
13）转中火加盖炖煮10分钟。
14）开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
干烧金鲳鱼的做法_怎样做干烧金鲳鱼_干烧金鲳鱼怎么做(3)
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