鸭脖虽味美 不宜多吃
食之无味弃之又可惜的鸭脖子，经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以舍弃的美食，传遍全国。武汉的鸭脖子店非常多，精武鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖、久久鸭脖等随处可见，外地人到了武汉，都将其当成特产带回去。
鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，对身处“火炉城市”的武汉人来说，一寒一热正好互补，所以武汉人对鸭子情有独钟。加上武汉人爱吃辣，鸭脖子肉少，容易入味，所以，武汉人将其调味改良，便成了一道独特的美味。
鸭脖味美，但不宜多吃。首先，鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。其次，疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次，其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里，影响食用者的健康。再次，鸭脖子过咸、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响较大。
建议爱吃鸭脖子的人，不妨在家自己做，把鸭脖子彻底洗干净，去除鸭皮和皮下组织，特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量，不要太咸、太辣，更不要加入亚硝酸盐，要彻底煮熟。
相关推荐
-
皮蛋味美不宜多吃
皮蛋是由鲜鸡蛋.鲜鸭蛋制作而成.制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱.石灰.食盐.茶叶等.制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅.这样一来,制成的皮蛋中就 ...
-
莲藕味美还要巧吃
莲藕微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,其药用价值相当高,是老幼妇孺的上好食品和滋补佳品. 莲藕含有大量的淀粉.蛋白质.维生素b.维生素c.脂肪.碳水化合物等营养素及钙.磷.铁等多种矿物质.中医学认为 ...
-
青菜味道美 不宜多吃
蔬菜里含有丰富的维生素.矿物质,食物纤维也很丰富.吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能. 但是摄入过多的蔬菜会有以下危害: 某些蔬 ...
-
夏季清热菜-3步做出味美至极的完美丝瓜
当下正是产丝瓜的季节,吃应季的蔬菜最营养也最养生.丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏日里清热泻火﹑凉血解毒的一道佳菜.多吃丝瓜还可防止皮肤老化,消除雀斑,是细嫩皮肤不可多得的美容佳品. 丝瓜具有如此多的优点 ...
-
火锅味美 警惕吃进病患
火锅吃起来味美爽口,荤素皆宜,尤其是在天气较冷的时节,吃火锅更让人觉得热气腾腾,其乐融融,是很多人的至爱.火锅味美怡人,却存在着不少的健康隐患,如果过多地吃火锅,或者吃火锅之时方法不够妥当,可能会带来 ...
-
年关将至香肠开始"吃香" 医生:香肠不宜多吃
年关将至香肠加工迎来小高潮 年关逼近,买肉灌肠的人一天比一天多,华西城市读本记者走访发现,自贡不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务,一般每斤收取2元的加工费:若现场选肉加工灌肠,一般是15元/斤左右. ...
-
十种食品不宜生吃
一忌生吃河鱼 肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴,并寄生在鱼体内,若吃了生的河鱼,肝吸虫就会进入人体发育成虫,可使人体产生胆管炎,甚至发展成肝硬化.据某医院对胆管类患者调查统计:其中爱吃生鱼片者,约占 ...
-
烤牛肉味美多汁的五个要点:甜辣酱烤牛肉
烤牛肉味美多汁的五个要点:甜辣酱烤牛肉 原料:牛肉.土豆. 配料:梨.白芝麻.蒜.姜.葱白.黑胡椒.橄榄油.辣椒酱(甜辣). 做法: 1.牛肉切片,厚度要掌握.反正,太厚了,烤制时间长,肉不嫩:太薄了 ...
-
春季排毒养生你喝什么汤-鲜嫩味美三鲜荠菜豆腐羹
春天--所以继续荠菜.经过一个冬天又加之春节,大鱼大肉类的一定都吃了不少,春天里,该是让我们的肠胃好好放松下了,所以春季里的饮食应该注意清淡些,多吃蔬菜,尤其是野菜,像荠菜.马齿苋.榆钱.竹笋等.所以 ...
